78. Un café con Scoolinary - Miguel Carretero - Los cocineros estamos aprendiendo a ser empresarios

En este episodio del Podcast de Scoolinary, nos tomaremos un café cortado o con leche, dependiendo de la hora del día con Miguel Carretero, cocinero y propietario del restaurante Santerra de Madrid. Este castellano manchego, tardó en decidirse a estudiar cocina, pero una vez que entró, le atrapó la pasión y sigue derrochando amor por su profesión. Es también lo que intenta transmitir a sus equipos, y nos contará cuál ha sido la clave para que sigan con él desde el inicio. Empezó su proyecto entendiendo la importancia de tener un equipo sólido y un buen plan de negocio, se ha rodeado de personas especializadas para recursos humanos, gestión, marketing con los que trabaja mano a mano. Nos contará cuál es la rutina de un día en su restaurante, el tipo de jefe que es y cómo hace para mantenerse actualizado en tendencias.

Todo esto y mucho más lo podrás escuchar en este episodio.