Một nghiên cứu dinh dưỡng đã gây bất ngờ khi chỉ ra rằng một vài món ăn có thể tăng thêm lợi ích cho sức khỏe nếu để nguội, trong đó có các món quen thuộc với người Việt Nam như cơm trắng và bánh mì. Điều này được giải thích như thế nào?