MOF et proviseur de lycée, avec Denis Férault | Épisode 106
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1️⃣ Présentation de l'invité :
C’est presque un épisode transgénérationnel, car j’ai reçu sa fille ici !
Mais c’est bien le parcours de Denis Férault qui va nous intéresser aujourd’hui. Il est proviseur et Meilleur Ouvrier de France !
Denis partage son parcours impressionnant, qui a débuté par un apprentissage en service de restauration avant de rejoindre la marine, où il a servi des personnalités de renom sur la Jeanne d'Arc. Son chemin l'a ensuite conduit à devenir maître d'hôtel dans des établissements prestigieux, dont des restaurants étoilés Michelin, avant de se tourner vers l'enseignement et de devenir proviseur d'un lycée hôtelier.
Denis est un Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie maître d'hôtel, maître des arts de la table et du service. Son expérience riche et variée dans l'hôtellerie de luxe et son engagement dans l'éducation font de lui un expert respecté dans son domaine. Il a également fondé le Trophée du Maître d'Hôtel pour mettre en lumière les métiers de la salle, souvent éclipsés par ceux de la cuisine.
- Quels sont les défis et les opportunités dans le secteur de l'hôtellerie ?
- Comment transmettre son savoir et sa passion pour réussir ?
- Quelle est l'évolution de l'enseignement hôtelier et la reconnaissance des métiers de la salle ?
- Quel est l'impact des concours professionnels sur une carrière ?
- Quelles sont les différences entre le MOF et le Trophée du Maître d'Hôtel ?
Toutes les réponses dans notre échange !
2️⃣ Notes et références :
▶️ Toutes les notes et références de l'épisode sont à retrouver ici.
3️⃣ Le partenaire de l’épisode :
Dites que vous venez d’Hospitality Insiders et Marjolaine se déplace gratuitement dans votre établissement pour effectuer un diagnostic !
4️⃣ Chapitrage :
00:00:00 - Introduction
00:01:30 - Parcours de Denis Férault
00:04:56 - Début de la carrière enseignante
00:07:43 - Le titre de MOF
00:16:00 - Rôle de proviseur à Nice
00:19:00 - Vision actuelle des écoles hôtelières
00:25:31 - Création du Trophée du Maître d'Hôtel
00:29:43 - Conseils pour les concours
00:32:00 - Questions signatures
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