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#142 (s17-12)【日本料理の芸能と商品】鉄板焼とカウンター割烹は同じ。

たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜
たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜
Episode • Dec 29, 2022 • 1h 4m

・芸術としての料理(板前割烹、鉄板焼き)
・商品化した様式(旅館料理)
・経験の断絶と再構築


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