El mexicano Jorge Vallejo, fundador del Quintonil es uno de los chefs más reconocidos del mundo.

Su vida ha sido la de un artista dedicado con fuerte pasión, dedicación y disciplina a llevar la comida mexicana a otro nivel.

En este episodio tratamos temas como:

La importancia de hacernos conscientes de que nuestras decisiones tendrán repercusiones en el largo plazo.
El poder de saber qué quieres en la vida (y la liberación de saber que todo lo demás es una distracción y por lo mismo, a estar tranquilos con decir NO a ofertas que no estén alineadas con lo que quieres).
La disciplina que se requiere para lograr tus sueños.
El concepto del maestro y su aprendiz, que es tan importante en el mundo culinario.
La región de Milpa Alta y su tremenda influencia en la comida del centro de México (sabías que es la única región de México donde no existen McDonald’s ?)

Esta entrevista fue posible gracias al apoyo de mi grandes amigos Rodrigo Escudero y Toño Vallejo.

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