Cal�otada : quan el cal�ot no �s l'important sin� la manera com el mengem

"12 mesos 12 paisatges" �s un dels projectes que s'han posat en marxa amb motiu de la declaraci� de Catalunya com a Regi� Mundial de la Gastronomia durant aquest any 2025. Reflexionem sobre qu� implica que Catalunya sigui Regi� de la Gastronomia. Amb Toni Massan�s parlem de maneres de cuinar els cal�ots m�s enll� de les cal�otades i dels beneficis de menjar-ne. Tamb� conversem amb el pag�s Ernest Mas, responsable de camp de l'empresa Verdcamp Fruits, ubicada a Cambrils, per saber com es cultiven els cal�ots. Amb Cristina Caparr�s, responsable de la Platjeta i vicepresidenta de l'Associaci� de Dones de la Mar, analitzem les temporades del peix. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim la frase ca�ada al vol en un restaurant de Salvador Garcia-Arb�s i fem gana amb l'especialitat que ens recomana el cr�tic Philippe Regol: el restaurant Equilibri, a Olot, a la Garrotxa.