C’est l’un des restaurants les plus prestigieux de Dijon, situé rue Vauban, tout près de la place de la Libération, et récompensé d’une étoile au guide Michelin. « Loiseau des Ducs » a fêté l’an dernier son 10eme anniversaire et à cette occasion, la direction du groupe Loiseau a souhaité faire quelques travaux pour notamment agrandir la salle de restauration.

Après un chantier qui a duré un mois, l’établissement rouvre au public ce mercredi midi. A cette occasion, une réception était organisée ce mardi soir avec la présence du jeune chef cuisinier Jean-Bruno Gosse, le chef sommelier Éric Goettelmann et Bérangère Loiseau, la présidente du groupe Bernard Loiseau, avec qui nous avons pu échanger. Ecoutez ci-dessous notre interview :