Apollonia Poilâne – Boulangère et chef d’entreprise - "Nourrir le corps et l'esprit" - #122
Rien n’est impossible à ceux qui rêvent assez grand. À vos rêves.
Mon invité du jour est Apollonia Poilâne, dirigeante de la célèbre maison éponyme. Vous pourrez retrouver Poilâne sur presque tous les réseaux sociaux et notamment Instagram. Concernant Apollonia elle est essentiellement présente sur LinkedIn.
Pour tout vous dire Apollonia et moi on se connaît depuis qu’on est toutes petites. Mais bizarrement, la vie a fait qu’on se connaissait sans jamais vraiment se connaître et c’est en grande partie pour cela que j’étais impatiente d’enregistrer cet épisode avec elle.
Apollonia a un parcours qui rend humble : à 18 ans ses deux parents décèdent accidentellement. Elle se retrouve à prendre la tête de la Maison familiale – qui emploie plus de 100 personnes – pour faire suite à la direction de son père Lionel.
Dans cet épisode, elle nous parlera bien sûr du moment où elle est devenue chef d’entreprise, mais aussi de sa passion pour son métier, elle qui se décrit comme « boulangère et chef d’entreprise« , de la difficulté de trouver un équilibre entre innovation et respect des savoir-faire, ou encore de la différence entre grandir et grossir, c’est à dire, la tension entre artisanat et développement.
Durant l’épisode vous verrez que nous avons été interrompues par une arrivée impromptue de biscuits ou celle de son petit chien Rascal, et j’ai voulu garder ça pour vous montrer la vraie vie d’Apollonia.
Enfin pour terminer, on évoque à la fin de l’épisode son tout nouvel ouvrage qui vous expliquera notamment comment réaliser un pain Poilâne de chez vous
Notes et références de l’épisode
Pour retrouver Apollonia Poilâne :
- Sur le site internet Poilâne
- Sur LinkedIn
- Et sur Instagram
Pour retrouver les livres cités et écrits par Apollonia Poilâne :
(liens affiliés Fnac)
Chapitrage
00:00 Introduction
02:03 Début de l'interview avec Apollonia Poilâne
50:39 Le crible du Podcast
58:42 Les livres recommandés par Apollonia Poilâne
01:06:09 Fin de l'épisode
1. Faites vous coacher par moi !
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Il s’agit d’un concentré maximal de valeur et d’expérience pour qu’en quelques heures vous gagniez l’équivalent d’années de travail.
2. La News
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3. Des conseils concrets sur ma chaîne YouTube
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4.Contactez-moi !
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