不知道有没有人和我一样，虽然可以吃鱼，但是对于鱼皮，却拒之门外，总是把鱼皮剥掉只吃鱼肉，那么，鱼皮能吃吗？

对于健康人群来说，鱼皮是可以吃的。鱼皮中蛋白质尤其胶原蛋白含量较高，还含有一些风味物质和鲜味氨基酸，吃起来味道比较鲜美。摄取如鱼皮等富含胶原蛋白的食物，可以补充轻脯胺酸等氨基酸，有助于人体合成胶原蛋白，保持肌肤的弹性和关节的健康。