天津的每个早点摊儿，都是与清心寡欲对抗的战场

津津有味

Episode • Jun 4, 2023 • 1h 54m

作为一个天津人创建的美（健）食（康）播客，居然没有聊过当下的流量密码——天津早点。

西北角人民都吃不上早点了，各位大小媒体大小up主长短视频都录了成千上万段儿了，津津有味居然还没有凑过这个热闹。

这科学吗？合理吗？像话吗？丢不丢人？人家搜“天津有什么好吃的”都搜不到我们，怎么配叫“津津有味”？

如果你想不要再听别人人云亦云地说“我家楼下的最好吃”了，什么东西都有情怀分和安全味道的影响，为了宣传我大天津的饮食文化（甭管利不利于健康吧），咱也不能这么偷懒啊！

天津的早点，和“单调”“无趣”没有半毛钱关系，想吃甜的有炸糕糖皮儿蒸饼，爱吃咸的有卷圈儿油酥烧饼茄盒藕盒，想喝点稀的有云吞面茶羊杂汤，更别提天津人引以为傲的“馃子”，棒槌馃子、鸡蛋馃子、馃篦儿、馃头儿、糖馃子、馃子饼……好了，别说你已经不认识“馃”字了，我们也不认识了。

但好吃就对了！

我们顺便也挖了个坑，希望能以此为契机，把天津特色美食聊全点儿。

那第一期，咱就从早晨睁眼第一件事聊起！

节目中提到的制作标准：
T/TJCY 002-2022 天津地方传统名吃制作加工技术规范天津煎饼馃子
 T/TJCY 003-2022 天津地方传统名吃制作加工技术规范锅巴菜
 专项职业能力职业标准——天津煎饼馃子制作

【你将在本期节目听到以下内容】

00:01:06 天津人的播客没聊过天津早点，像话吗？
00:07:50 狭义上的天津早点：源于码头文化
00:14:17 煎饼果子，可以算宇宙
00:33:11 半壁江山锅巴菜
00:42:41 老豆腐的门道
00:48:52 浆子，aka豆浆，有糊味的那叫一个地道
00:55:49 云吞还是馄饨，死活记不住
01:01:58 回民版本：菱角汤
01:03:59 面茶其实算甜品？
01:07:53 羊汤也能当早点
01:10:33 糖皮儿别贪大
01:13:52 只有天津叫棒槌馃子吗？
01:15:17 鸡蛋馃子，高难度版鸡蛋灌饼
01:16:51 油饼，馃篦儿
01:17:52 卷圈，津味素
01:21:33 耳朵眼炸糕，也许不适合爱吃馅儿的人
01:23:40 蒸饼，不是你想象的那种饼
01:25:06 大饼鸡蛋（以及夹一切）
01:30:25 茄盒藕盒，跟我念“nǒu盒”
01:32:23 各种烧饼自成一派
01:40:10 怎么选择一家好吃而且不排队的天津早店铺？
01:52:26 欢迎来天津吃早点，组队来吃的种类更丰富

【本期嘉宾】

粒粒：健康管理项目「吃较瘦」创始人，运动营养师（微信公众号：吃较瘦）
朱峰：「津津乐道播客」创始人
姝琦：「津津乐道播客」&「不叁不肆」主播，互联网大龄产品经理（微博：@姝琦_HU）
张珺：「拼娃时代」主播

【制作团队】

后期 / 卷圈
封面 / 姝琦@midjourney
运营 / 卷圈，Sand
监制 / 姝琦
产品统筹 / bobo

【联系我们】

希望大家在听友群和评论区多多反馈收听感受，这对我们来说十分重要。欢迎添加津津乐道小助手微信：dao160301，加入听友群

【关于「津津有味」】

热爱生活的吃货们，不得不在信息爆炸的时代左奔右突，在满是陷阱雷区的韭菜地里辛苦摸索，所以，当你发现并关注了「津津有味」，也许是你未来生活中最明智的决定之一。

讲原理我们专业，讲技巧我们擅长。运动营养师、食品博士、健身教练三强联手，讲一讲饮食男女关心的健康生活、食品安全、运动营养、科学减肥的硬道理，聊一聊与口味、习惯、偏爱、禁忌、困惑、执念有关的食事。

识食务者为俊杰，让你听得津津有味，就是「津津有味」每一期的意义。

【关于「津津乐道播客网络」】

在一派纷繁芜杂里，我们为愉悦双耳而生。科技、教育、文化、美食、生活、技能、情绪……严肃认真却不刻板，拒绝空泛浮夸。与专业且有趣的人携手缔造清流，分享经历，传播体验，厘清世界与你的关系。

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