L'oliva farcida d'anxova: la primera esferificaci� de la hist�ria

De qu� est� farcida l'oliva industrial? L'hi preguntem al qu�mic Claudi Mans; tamb� anem fins a l'Escala (Alt Empord�) per parlar amb Francesc i Marc Moner, fill i net, respectivament, del fundador d'Anxoves El Xillu, una empresa familiar amb m�s de 40 anys d'hist�ria on fan olives farcides d'anxova de veritat. I li preguntem al dissenyador Mart�n Az�a si es tracta del millor disseny industrial de tots els temps. El dissenyador �scar Guayabero parla del disseny dels r�tols dels banys dels restaurants; el periodista Jordi Bast� ens explica la seva magdalena de Proust; Toni Massan�s, director de la Fundaci� Al�cia, ens porta productes de temporada; fem un tast d'olis amb Xavier Ruzafa, propietari de la botiga Oro L�quido de Barcelona; Jordi Luque, periodista gastron�mic a El Comidista, tasta unes mandonguilles veganes al "Nyap o top?"; el cr�tic Philippe Regol va a la pizzeria Mucho, del xef Jordi Vil� (Alkimia, Al Kostat), i la propina la posa la cuinera Maria Nicolau.