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#53(s9-3)【すしの大変革】漬物のハズがただ切っただけに/現代の寿司は原型無し/生なれ鮓と室町時代(たべものラジオ)
たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜
Episode • Jan 28, 2022 • 25m
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変化し続けるお寿司。なれ鮓(すし)って発酵してましたよね?
いつの間にやら発酵しないものに。
なぜ?なんで?
寿司の変化と室町時代までのお話。
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