Maria Nicolau: "La resposta a la sostenibilitat i el malbaratament �s la cuina d'abans"

Maria Nicolau �s cuinera de poble. La trobareu als fogons del restaurant El Ferrer de Tall, a Vilanova de Sau. �s llegida, culta, entusiasta i, sobretot, estima el seu ofici. Sempre t� gana, f�sica i intel�lectual. La Paula Mol�s la convida a dinar a casa seva, on, a banda de menjar, reflexiona sobre l'ofici de cuinera i el que suposa exercir la professi� en un entorn rural. Tamb� sabem quina �s la magdalena de Proust de la soprano Ainhoa Arteta; el cr�tic gastron�mic Philippe Regol dina al restaurant Al Marge de Badalona. I la propina la deixa la pagesa Dolors Catal� des d'Arbeca (Lleida).