Dans cet épisode du podcast "Les Vadrouilles de Mika" Mika reçoit Valentin Mery, auteur du livre "Qu'est-ce qu'un bon caviste?", et Thomas Lhuillier , caviste à Strasbourg.
Le but de l'épisode est de présenter le métier de caviste à travers le parcours et l'expérience de Thomas. L'épisode est enregistré en direct de la cave de Thomas, "Contre Pied Caviste", située au 22 rue de la Nuée Bleue à Strasbourg.
L'épisode retrace le parcours de Thomas, depuis son enfance dans la Meuse jusqu'à l'ouverture de sa cave à Strasbourg. On y apprend comment il est arrivé à Strasbourg pour ses études, sa carrière dans l'export, et ce qui l'a poussé à changer de vie pour devenir caviste.
L'épisode met en avant les étapes clés de la création d'une cave :
●La validation du projet
●La formation
●La recherche d'un lieu
●Le financement
●L'aménagement de la cave
Pour animer sa cave et transmettre sa passion du vin, Thomas organise des dégustations à l'aveugle axées sur le ressenti et l'émotion. Il met l'accent sur l'importance de l'aspect humain dans le choix des vins et de la relation avec les vignerons.
L'épisode se conclut par une dégustation d'un vin de Thierry Forestier, Domaine Mont de Marie, dans le Languedoc Roussillon.
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Contacter Mickael Weiss: mickael@duraisinetdespapilles.com
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