Członkostwo Polski w UE zmieniło oblicze polskiej kultury kulinarnej – przyczynił się do tego m.in. import i eksport żywności oraz promocja rodzimych produktów regionalnych.
Dla rozwoju gastronomii kluczowe były otwarte granice – nasze obycie w świecie dzięki podróżom, edukacja kucharzy na zachodzie i przypływ turystów złaknionych polskiego jedzenia.