Devinez ma tête quand j’ai vu la réponse positive sur mon téléphone, de Mr Portos qui acceptait en toute simplicité, une interview-podcast par téléphone avec Culinari, Mr Portos, lui-même… 2 étoiles Michelin ! Meilleur chef de l’année en 2012.
Cet amoureux de Marseille, où il était le Chef de 2 grands restaurants le « Malthazar « et le « Poulpe » face à « La Bonne Mère » répondait à mes questions tranquillement sur une aire de repos tandis que moi, j’étais installé dans mon jardin, imaginez la scène…
Saviez-vous que Mr Portos voulait faire carrière dans la plongée ou motard dans la gendarmerie ?
Son père le destinant à une carrière dans la comptabilité ou le commerce, c’est après avoir obtenu son baccalauréat, qu’il entame une formation au lycée hôtelier de Marseille et obtient son CAP de cuisine en 1983.
La suite, je vous laisse vous mettre à table pour écouter Mr Michel Portos, le ventre vide…