Tonyina vermella: evitar el frau i menjar-la barata �s possible

La primavera �s la millor �poca de l'any per menjar tonyina vermella. Expliquem com evitar el frau, quines parts s�n m�s econ�miques i algunes receptes per gaudir-la al m�xim. Tamb� intentarem entendre com un peix que va estar en perill fa d�cades ha passat a tenir una poblaci� incre�blement abundant. De tot aix�, conversem amb �gueda Vit�ria, pescadora i antrop�loga al Pa�s Valenci�, i amb Josep Comas Arrom, director general d'Arrom, l'empresa barcelonina l�der a Espanya en la distribuci� de tonyina. Tamb� visita el restaurant can�bal Toni Massan�s, director de la Fundaci� Al�cia, que respon a aquesta pregunta d'una nena: "No m'agrada el br�quil, per� si n'he de menjar, qu� m'aporta?" Al "Nyap o top?" rebem la visita d'un expert en xuixets de crema, el gran Xavier Sol�, de "La nit dels ignorants" perqu� tasti un xuixo de supermercat. Escoltem el so del Salvador i descobrim l'especialitat del Bar Torrente, al barri de Sant Andreu de Barcelona.