Nicola Poltronieri, cuiner itali�: "'Al dente' vol dir que t'assabentes del que menges"

Hem quedat amb el cuiner itali� Nicola Poltronieri per dinar en un restaurant de cuina italiana a Barcelona: Baccaro (quan els restaurants a Catalunya encara eren oberts). Amb la Paula Mol�s comparteixen taula, mentre parlen de la pasta amb tom�quet i la fideu�, de la coca i la pizza, dels or�gens del risotto i del rag�, de pasta fresca i de pasta seca� Per qu� la cuina italiana �s la m�s popular del m�n? Per qu� alguns plats italians semblen sagrats? Nicola Poltronieri �s fam�s pel seu programa a Canal Cocina "La cocina de Nicola" i acaba de publicar el llibre "Mis cuentos para tu apetito", un recull de receptes, experi�ncies i reflexions al voltant de la cuina: la italiana i la del m�n.