Thierry Marx, chef de cuisine doublement étoilé, était de passage à Ouest-France pour parler de ses projets, notamment ses centres de formation qui ouvrent un peu partout en France. Ecoles, restaurants, pâtisseries ou encore fast-food... L'enfant de Ménilmontant ne manque pas d'énergie et insiste sur la réinsertion des personnes en difficulté. Transmettre est une nécessité environnementale selon lui. Il parle aussi de son parcours dans un podcast à retrouver sur Le Mur des Sons d'Ouest-France.

Avec son regard vif, ses larges épaules de sportif et ses mains qui ont écrit des milliers d'histoires de vie, Thierry Marx est une figure de la cuisine française. Avec son parcours atypique, à la force du poignet, il s'inscrit dans la lignée de grands chefs au destin incroyable. A 59 ans, le natif de Ménilmontant, qui a passé son adolescence dans la cité du Bois-L'Abbé à Champigny-sur-Marne, a eu mille vies en une.

Déscolarisé à 13 ans, il a dû prendre son courage à deux mains pour sortir du rang qu'on avait dessiné pour lui. "Quand je disais que je voulais devenir pâtissier ou cuisinier, on me répondait que pour un gamin des quartiers ouvriers, c'était la mécanique au mieux", explique-t-il dans un entretien en podcast à retrouver sur Le Mur des Sons d'Ouest-France.

Réalisation: Maëliss Hennetier
Photo: David Ademas/Ouest-France
Musique: INSTR LSD ft. Sia , Diplo & Labrinth