#76 - Christophe Michalak, chef pâtissier et entrepreneur - "Le jour où j'ai décidé de ne plus être une victime"
Aujourd’hui, j’ai l’immense honneur de recevoir Christophe Michalak sur le podcast !
Christophe est l'un des plus grands chefs pâtissiers français. Vous pourrez le retrouver simplement sur son compte IG @Christophe_Michalak ou directement via son site christophemichalak.com
Malgré une enfance pas facile, d'origine très modeste, il décide un jour qu'il ne sera pas une victime et qu'il va prendre son destin en main. Du petit garçon un peu dodu qui se fait bizuter à l'école va émerger l'homme Michalak. A 16 ans il entre en apprentissage et enchaîne les expériences. Bagarreur, presque teigneux, il travaille 10x plus que les autres car il sait que c'est comme ça qu'il deviendra le meilleur.
Les expériences s'enchaînent tous plus prestigieuses les unes que les autres : La Durée, Fauchon, Pierre Hermé, le Plaza Athénée. En 2005, il atteint le Graal et remporte la Coupe du Monde de Pâtisserie. En 2013, Christophe finit par lancer sa propre marque : les pâtisseries café Michalak, entre boutique et salon de thé.
Je ne savais pas trop à quoi m'attendre en interviewant Christophe : il a tout vu tout fait. Les interviews il en a fait 1000. Et pourtant. J'ai eu devant un homme sincère, je dirai même ému lorsqu'il se remémorait la victoire et le travail de brut qu'il avait dû fournir pour remporter les championnats du monde. Il en tremblait presque.
Michalak c'est un nom certes, mais maintenant je sais que c'est aussi une volonté presque diabolique, un petit garçon rieur dans un corps d'homme, de l'énergie pure et un perfectionniste qui ne laisse aucune chance au hasard.
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