En este episodio, Sofía Martín conversa con Juan José Canaval sobre la transformación digital en el mundo de la gastronomía colectiva. Juanjo explica cómo Albi ha cambiado el enfoque de este sector, tradicionalmente centrado en los clientes corporativos, para poner al consumidor final en el centro de su estrategia. También habla sobre el impacto del marketing digital, la importancia del posicionamiento SEO y las colaboraciones con figuras como Carlos Maldonado para generar mayor visibilidad. Además, profundiza en la neurogastronomía y cómo esta disciplina está mejorando la experiencia de los consumidores en hospitales, colegios y empresas. Finalmente, comparte su visión sobre el futuro del sector y la importancia de la valentía y la búsqueda de talento en lugares inesperados.