Der Frühling zieht mit Spargel und frischen Kräutern in die Küche ein. Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts präsentieren Frühlingsrezepte mit einem besonderen Twist – und beginnen ausgerechnet mit Käsebrötchen.

• Was ein gutes Käsebrötchen ausmacht (06:32)
• Französisches Gebäck mit Käse: Gougère (09:24)
• Was ist ein Brandteig? Worauf ist bei der Zubereitung zu achten? (11:13)
• Originelles Käsebrot mit Parmesan und Pecorino (17:20)
• Bulgur-Salat mit Kräuter-Aprikosen, Ziegenfrischkäse und Mandeln (22:00)
• Grüner Spargel mit Passe-Pierre-Algen (28:04)
• Rhabarber Crumble mit Vollkornstreuseln aus Emmermehl (34:32)

Rezepte:

• Gougères – Burgundische Käsewindbeutel

https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/gougeres-burgundische-kaesewindbeutel-100.html

• Käsebrot panettonische Art

https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/kaesebrot-panettonische-Art-100.html

• Bulgur-Salat mit Kräuter-Aprikosen

https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/bulgursalat-102.html

• Grüner Spargel mit Passe Pierre und Kerbel

https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/gruener-spargel-mit-passe-pierre-100.html

• Rhabarber Crumble

https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/rhabarber-crumble-110.html

Tipps zum Brotbacken:

• Richtig Brot backen mit "Brotdoc" Björn Hollensteiner

https://www1.wdr.de/radio/wdr5/sendungen/alles-in-butter/richtig-brot-backen-mit-brotdoc-bjoern-hoellensteiner-100.html

Nachschlag gefällig?
Weitere Inhalte zum Genießen gibt's hier. https://www1.wdr.de/radio/wdr5/sendungen/alles-in-butter/index.html

Im nächsten Podcast sprechen wir über Geflügel.

Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen zu bestimmten Lebensmitteln oder besonderen kulinarischen Orten, denen wir einmal nachgehen sollten? Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de.

Wenn Ihnen diese Folge gefallen hat, bewerten Sie uns gerne und empfehlen Sie uns auf ihrer liebsten Podcast-Plattform weiter.

Unser Podcast-Tipp:
Im Podcast "Freiheit Deluxe" spricht die Schriftstellerin Jagoda Marinić alle zwei Wochen über gesellschaftspolitische Themen. Zu Gast sind Menschen aus der Kulturbranche, die keine Scheu haben, sich in aktuelle Debatten einzumischen. In der ARD Audiothek und überall da, wo es Podcasts gibt:
https://1.ard.de/freiheit-deluxe