Nach der Frischhefe-Challenge in Alles in Butter muss sich nun Trockenhefe beweisen. Genussexperte Helmut Gote hat erstmals mehrere Brote mit Hefepulver gebacken und analysiert die Ergebnisse mit Moderator Uwe Schulz.
- Wie sich Trockenhefe von Frischhefe unterscheidet (09:33)
- Poolish: Trockenhefe bestmöglich aktivieren (21:58)
- Wo Hefe in der Lebensmittelindustrie eingesetzt wird (30:28)
- Hefeextrakt als Geschmacksverstärker (35:53)
Adressen:
- Agrano GmbH & Co. KG
79359 Riegel am Kaiserstuhl
- Uniferm GmbH & Co. KG
59368 Werne
Weitere Backtipps:
https://1.ard.de/backen-mit-frischhefe
https://1.ard.de/sauerteigbrot-selber-backen
https://1.ard.de/pizza-backen
Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis.
https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis
Nachschlag gefällig?
Weitere Inhalte zum Genießen gibt's hier.
https://1.ard.de/wdr5-alles-in-butter
Im nächsten Podcast sprechen wir über traditionelle junge Bäcker in NRW.
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Unser Podcast-Tipp:
Das "WDR Zeitzeichen" blickt täglich auf historische Ereignisse sowie Erfindungen, die den Alltag der Menschen verändert haben. Am 22. Mai erinnert es daran, wie Johann Weck das Haltbarmachen von Lebensmitteln revolutionierte. In der ARD Audiothek und überall, wo es Podcasts gibt: https://1.ard.de/zeitzeichen.
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