Endlich wieder Spargelzeit! Genussexperte Helmut Gote und Moderator Uwe Schulz verraten, wann er perfekt gegart ist. Und wie die Grüne Soße zubereitet wird, die auch gut zu Spargel passt. Zum Nachtisch gibt's saftigen Rhabarberkuchen.

• Welche Kräuter in die Frankfurter Grüne Soße gehören (04:43)
• Was den Walbecker Huchelspargel auszeichnet (17:37)
• Wann ist Spargel perfekt gegart? (25:22)
• Die Wurzel der Barbaren: Rhabarber (30:39)
• Traditioneller Rhabarber-Kuchen mit Streuseln (36:24)

Rezepte:

• Grüne Soße inspiriert vom Gasthaus "Lahmen Esel"

https://1.ard.de/frankfurter-gruene-sosse

• Rhabarberkuchen

https://1.ard.de/rhabarberkuchen

Adressen:

• Gasthaus "Zum Lahmen Esel"

Krautgartenweg 1
60439 Frankfurt

• Spargelhof Dercks

Bosserweg 6
47608 Geldern-Walbeck

• Restaurant "Haus Deckers"

Walbecker Markt 1
47608 Geldern / Walbeck

Richtig würzen:

• Eine Lernstunde über Salz

https://1.ard.de/salz

• Heiko Antoniewicz über Gewürze und Aromen

https://1.ard.de/heiko-antoniewicz-gewuerze-und-aromen

Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis.
https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis

Nachschlag gefällig?
Weitere Inhalte zum Genießen gibt's hier.
https://1.ard.de/wdr5-alles-in-butter

Im nächsten Podcast sprechen wir über deutsche Weine.

Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen zu bestimmten Lebensmitteln oder besonderen kulinarischen Orten, denen wir einmal nachgehen sollten? Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de.

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