Erdbeermarmelade gibt's gar nicht – sie muss Konfitüre heißen. Warum das so ist und wie einfach sich der Fruchtaufstrich mit Pektin und Gelierzucker selber herstellen lässt, erklären Genussexperte Helmut Gote und Moderator Uwe Schulz.

• Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre (01:48)
• Pektin: Pflanzliches Geliermittel für Konfitüre (09:39)
• Konfitüre kochen wie Oma (17:51)
• Tipp: Gelierprobe machen (19:20)
• Konfitüre kochen mit 1:1 Gelierzucker (22:11)
• Fruchtaufstrich selber machen mit 2:1 Gelierzucker (32:53)
• Kalt gerührt: Konfitüre ganz ohne kochen (38:31)
• Zusatzstoffe: Was ist Carrageen? (41:14)

Rezept:
Erdbeerkonfitüre ohne Gelierzucker

Noch mehr selber machen:

• Englische Bitterorangenmarmelade
• Sauerteigbrot backen
• Brot backen mit frischer Hefe
• Brot backen mit Trockenhefe

Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis.

Im nächsten Podcast sprechen wir mit Nadia Pantel über Frankreich.

Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen: Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de.

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