Zu seinen Sauerteigen pflegt Genussexperte Helmut Gote eine persönliche Beziehung. Seit Jahren backt er all seine Brote selbst – aus Leidenschaft und Überzeugung. Moderatorin Carolin Courts verrät er das Geheimnis eines guten Sauerteigs.

• Warum Sauerteigbrot dem Weizenbrot überlegen ist (04:29)
• Brotbacken mit Sauerteigstarter (10:20)
• Verhältnis zwischen Milchsäure- und Hefebakterien (22:57)
• Backhefe zufügen oder nicht? (31:24)
• Süß backen mit Sauerteig (35:04)
• Sauerteigpflege: Praktische Tipps (41:04)

Rezept:

• Kuchen aus Sauerteig

https://1.ard.de/sauerteig-kuchen

Adresse:

• Ernst Böcker GmbH & Co. KG

Ringstraße 55-57
32427 Minden

Weitere Backtipps:

• Selber Pizza backen: Ofen, Teig und Toppings

https://1.ard.de/pizza-backen

Produktauswahl und Gourmet-Tipps unterliegen journalistischen Kriterien. Kooperationen oder Partnerschaften bestehen nicht: Unser Selbstverständnis.
https://1.ard.de/alles-in-butter-selbstverstaendnis

Nachschlag gefällig?
Weitere Inhalte zum Genießen gibt's hier.
https://1.ard.de/wdr5-alles-in-butter

Im nächsten Podcast testen wir Schoko-Osterhasen.

Noch Fragen zur Folge, Kritik oder Anregungen zu bestimmten Lebensmitteln oder besonderen kulinarischen Orten, denen wir einmal nachgehen sollten? Einfach schreiben an allesinbutter@wdr.de.

Wenn Ihnen diese Folge gefallen hat, bewerten Sie uns gerne und empfehlen Sie uns auf ihrer liebsten Podcast-Plattform weiter.