Sauce Mornay statt Sauce Hollandaise: Genussexperte Helmut Gote bereitet zur Freude von Moderatorin Carolin Courts weißen Spargel mal ganz anders zu und lässt sich dabei von der französischen und italienischen Küche inspirieren.

• Spargelsorten im Überblick (03:15)
• Spargel "al dente" zubereiten (10:47)
• Welcher Wein zum Spargel passt (16:43)
• Überbackener Spargel à la Paul Bocuse (20:01)
• Pasta mit Spargelsauce, Schinken und Erbsen (28:08)
• Spargel trifft getrockneten Bärlauch (34:28)

Rezepte:

• Überbackener Spargel mit Sauce Mornay

https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/ueberbackener-spargel-mit-sauce-mornay-100.html

• Pasta mit Spargelsauce, Schinken und Erbsen

https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/pasta-mit-spargelsauce-100.html

Adresse:

• Der Bärlauchbauer

Holunderweg 10
49205 Hasbergen

Literatur:

• Paul Bocuse: Die neue Küche. Manfred Pawlak Verlag 1977. ISBN: 9783881991155

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