Sauce Mornay statt Sauce Hollandaise: Genussexperte Helmut Gote bereitet zur Freude von Moderatorin Carolin Courts weißen Spargel mal ganz anders zu und lässt sich dabei von der französischen und italienischen Küche inspirieren.
- Spargelsorten im Überblick (03:15)
- Spargel "al dente" zubereiten (10:47)
- Welcher Wein zum Spargel passt (16:43)
- Überbackener Spargel à la Paul Bocuse (20:01)
- Pasta mit Spargelsauce, Schinken und Erbsen (28:08)
- Spargel trifft getrockneten Bärlauch (34:28)
Rezepte:
https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/ueberbackener-spargel-mit-sauce-mornay-100.html
https://www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/alle-rezepte/pasta-mit-spargelsauce-100.html
Adresse:
- Der Bärlauchbauer
49205 Hasbergen
Literatur:
- Paul Bocuse: Die neue Küche. Manfred Pawlak Verlag 1977. ISBN: 9783881991155
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