El surimi �s un dels aliments m�s desconcertants del mercat. Ramon Franquesa, professor d'Economia Mundial a la Universitat de Barcelona i especialista en gesti� pesquera, ens desvela els secrets de l'elaboraci� del surimi i les claus del seu �xit a tot el m�n. Amb Toni Massan�s, director de la Fundaci� Al�cia i premiat als Premis Nacionals de Gastronomia que atorga l'Acad�mia Catalana de Gastronomia i Nutrici�, repassem la traject�ria dels altres professionals premiats. Cristina Caparr�s, armadora de la Barcelona, ens porta receptes d'estiu amb peix. Fem la llista per anar a comprar amb els productes de temporada i parlem amb Joan Blanch, pag�s i responsable de Fruites Blanch, una empresa familiar que es dedica a la comercialitzaci� de melmelades i fruita dol�a de l'horta de Lleida. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim la frase ca�ada al vol en un restaurant del Salvador Garcia-Arb�s i fem gana amb l'especialitat del restaurant Amics del Mar, de l'Ampolla, al Baix Ebre.